Η Ταυρίνη είναι ένα από τα πιο γνωστά θειικά αμινοξέα, και μπορεί να συντεθεί στο σώμα από την Κυστεΐνη με την συνεργική δράση της Βιταμίνης Β6. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, της χοληδόχου κύστης, των ματιών και του αγγειακού συστήματος.